青梅酒

作者： 居然

青梅酒口感和糯米酒的口感是大不同的！ 更喜爱青梅酒酸酸甜甜里带点让人心跳加速的感觉 有点儿像初恋时候 看见对方时的美妙感觉！

用料

• 青梅500克
• 白酒 500克
• 冰糖 100－200克
• 盐 少许

青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅洗干净备用

步骤 2

锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分

步骤 3

沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可

步骤 1

青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中

步骤 2

分两次加入冰糖

步骤 3

倒入酒，盖盖子密封即可

青梅酒的小贴士

其实，焯水和没焯水的青梅酒味道上没有多大区别，只是体型上会有变化！ 焯水后泡酒的青梅，基本上一直能保持圆润的身躯，而没焯水的青梅，泡一个星期左右便开始收缩，慢慢的会变成小老头般布满无数皱纹。 1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！ 2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。 3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。 4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。 5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。 6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

菜谱创建时间：2012-06-04 18:03:16