香芋奶茶冰淇淋

作者： 豆牛

用料

• 曲奇饼干 3片
• 鲜牛奶 250ml
• 淡奶油 250ml
• 香芋奶茶粉 60克
• 白糖 100克
• 鸡蛋黄 3个
• 朗姆酒 15ml

香芋奶茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入奶锅中加入白糖、鸡蛋黄，用微火煮匀，搅拌均匀后继续用最小的火力煮至液体四周微微起泡即将沸腾，然后关火并端离火源

步骤 2

牛奶鸡蛋液凉至室温后，倒入淡奶油拌匀，然后晾至彻底冷却

步骤 3

加入香芋奶茶粉搅匀，然后将液体分装在两个盒子中，加盖放入冰箱冷冻层冷冻大约2-3小时

步骤 4

液体开始结冰时取出，用电动打蛋器搅打均匀，此时冰淇淋液体会膨胀。打匀后继续放入冰箱冷冻，此后每隔一小时取出搅拌一次，重复搅打3-4次，直到冰淇淋变得很蓬松，最后一次搅打时加入朗姆酒拌匀即可。实用前取出放在室温里约5分钟，撒上曲奇末更香

香芋奶茶冰淇淋的小贴士

和上次作的绿茶味冰淇淋一样，这款冰淇淋相当受欢迎，就接了个电话的功夫，我的同事已经分赃完了，得亏自己还留了一盒，现在正在边吃边编辑呢，真香啊~~~~ 用奶茶粉来做冰淇淋效果不错，奶香味十足，而且还可以根据自己的喜好用香芋味的、巧克力味的等等，选择更多。添加的时候需要提前注意下奶茶粉的配料，一般包含奶粉、红茶粉、白糖，而且白糖的含量很大，所以煮蛋奶液的时候白糖用量可以稍减，但是需要注意的是：冰淇淋冷冻后甜味会降低，所以一般配料中白糖的比例最好别随意更改，否则做好的冰淇淋味道很淡，不好吃； 煮蛋奶液一定要微火，火力过猛就容易煮成一锅鸡蛋汤咯。直接在蛋奶液中倒入淡奶油，最后液体冷却后只要搅打充分，冰淇淋就会膨胀，口感就会很好； 冰淇淋冷冻后中途一定要搅拌，而且这一步最好用电动打蛋器。电打的功率能将微微结冰的液体拌匀，而且电打的速度能使液体混入更多的空气，最后口感软、滑，细腻且没有冰渣； 冰淇淋实用前可以放在冰箱冷藏那层，大约十分钟，此时的口感是最好的！食用前可以撒上一点曲奇碎，或者混入果仁，真的太好吃了！！

菜谱创建时间：2012-03-12 22:57:02