肉酿青头菌

作者： 豆牛

青头菌，是云南野生菌中的一种，颜色青绿，味道非常鲜美，而且这种好吃的野生菌还没有毒性，所以烹饪时候比较放心

用料

• 青头菌 150克（或者用口蘑代替）
• 肉末 100克
• 大蒜 2瓣
• 生抽 15ml
• 白糖 5克
• 白胡椒粉 8克
• 水淀粉 30ml
• 盐 适量

肉酿青头菌的做法步骤

步骤 1

蘑菇用清水洗净，最好能用软毛的牙刷轻轻将表面的泥沙、粘稠物洗净，无须反复浸泡。肉末中加入蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀，沿着同个方向搅拌上劲

步骤 2

轻轻将蘑菇的茎和帽子分开，如果蘑菇比较小，或者包裹的比较严实可以用小刀划几下。在蘑菇帽子中填上肉馅，稍微用筷子压一下以防脱落

步骤 3

蘑菇茎部用刀切开但是不要切断，也同样填上肉馅，合上后用手稍微压紧一些。将酿好的蘑菇均匀的码在盘中，撒上一层盐，水开后下锅用大火蒸10分钟，直到肉馅变色成熟即可

菜谱创建时间：2011-04-14 13:54:37