黑芝麻酥饼

作者： 豆牛

用料

• 普通面粉 150克
• 猪油 40克
• 白砂糖 35克
• 水 60ml
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 黑芝麻 350克
• 白砂糖 50克

黑芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

分别去两个干净的盆，将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下，尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时

步骤 2

面团松弛后分别滚圆，搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状，包上油酥面剂子，均匀的包起来收口向下

步骤 3

包好面团轻轻按扁擀成长条，从一头卷起，然后再次按扁擀成长条、卷起，最后整理成圆团

步骤 4

面团稍微擀成面皮，包上黑芝麻白糖馅，然后小心的将四周捏起来，周口向下按扁，用手整理成圆饼状。最后用筷子蘸上清水，再蘸上一层芝麻粒，均匀的点在饼上即可

步骤 5

烤箱预热到180度，将酥饼胚子放入烤箱中层，用180度上下火烘烤15分钟，看到饼面微微变黄即可

黑芝麻酥饼的小贴士

白饼，也是千层酥哦，很传统的中式点心，无论是外皮还是馅心都是地道的中式甜点，吃惯了蛋糕、曲奇、面包的我们不妨换换口味吧。 黑芝麻还有健脑、黑发的功效，对小孩和老人都有保健作用。如果喜欢也可以换成豆沙馅的，味道也不错； 水油皮和油酥皮是两种面团，最明显的区别在于猪油的用量，还有油酥皮不用水来和面。如果家里没有猪油的话，可以用食用油来代替，面团起酥的效果是一样的，但是用猪油和面的话质地会更细腻一些； 水油面团尽量多揉捏一会，最后酥饼才会酥松，分层明显。步骤三按扁-擀成长条-卷起-再按扁，重复此步骤我一共重复了两次，面团分层的效果比较好，所以建议这一步不要偷懒哦。特别现在北方气温已经很低了，猪油也不会融化成液体，很好操作的。

菜谱创建时间：2012-03-12 22:39:10