藕面包

作者： 虎妈尚菜

最近，央视1要等到22:40才播出的《舌尖上的中国》引起哗然一片，我也每天都是准点的打开电视，一集不落。 充满磁性的男中音解说，高清设备拍摄，画面唯美的让随风飘柔摆动的霉豆腐菌丝，都是根根可以细数！ 我还是头一回见到那么漂亮的霉豆腐呢，雪白的益生霉菌跟想象中的因发霉而至黑色的所谓霉差距太大，哎， 少见多怪嘞！ 此美食类纪录片拍的大气细致，中国人可以用食物的变化感受四季的更替，还可以用时间证明美食的独特味 道，更能将美食穿溶入各种朴素感人的故事中，美食乃中国人的人生况味也！ 松茸采摘后要用松针重新掩盖好原地以保护菌丝；黄土高坡上老人朴实用心延续着纯手工的黄馍馍；谁家的老公 因挖藕挣钱多而开心的忙活着；南方爹妈做的糍粑；北方妈妈腌的辣白菜；大山里妈妈的禾花鱼、、、、、、等 等等等的，没看的怎能理解《舌尖上的中国》还让一部分的人看后直呼：想妈妈了！ 我也是妈妈，郑重的为家人制作食物，看他们品尝味道而满足的神情，‘虎妈尚菜、虎家的滋味生活’，可不 就是全家味觉记忆中的纪念馆！ 多年后，不爱吃藕的儿子也能从藕面包里徜徉在幸福的感觉中，享受爱的温柔烙印，多好！ 藕，有着生津清热润肺的功效，可家里的烟民跟变声期少年都不怎么爱吃。 要是煮妇将它做的好吃，那情况可就不一样了，藕面包、藕包子、藕馒头、藕丝汤。。。。。。 怎么将藕融入饭菜中？好吃还得好看，您就往下看~~

用料

• 藕汁 290克
• 盐 2克
• 白砂糖 40克
• 高筋面粉 480克
• 酵母 4克
• 黄油 30克

藕面包的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝

步骤 2

用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水。（藕渣留作它用，具体的写在下面了）

步骤 3

然后将藕汁290克倒入面包机

步骤 4

再加入高筋面粉480克，酵母4克，盐2克，白砂糖40克，启动发面团键和面20分钟

步骤 5

和成面团后停机，加入黄油30克，继续重启揉面，20分钟的过程要反复3次

步骤 6

至面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

步骤 7

然后停掉面包机，让面团自然发酵，至面团很大或至满桶（夏天，面包机的盖子始终都是开着工作的）

步骤 8

面发好后，再次的用普通面包键揉面10分钟排气，停机后再让面团稍醒10分钟

步骤 9

最后取出面团，称量平均等分成小面剂子

步骤 10

取其中的一个面剂子，揉成圆形

步骤 11

再擀成长圆形薄片（此时可以将藕渣加适量的糖、黄油拌匀后，裹入做陷）

步骤 12

最后将长形的面片卷成紧实的卷

步骤 13

逐个的卷好后依次的排入烤盘，常温下做二次发酵

步骤 14

等面包剂子胀大发胖后，给表面刷全蛋液

步骤 15

最后入烤箱155度25分钟烤焙即可

藕面包的小贴士

1.和面全用藕汁很好吃，清香软乎，不用再加牛奶奶粉什么的一些附属材料，免得压了藕的清香。 2.面第一次发酵时千万别发过头了，因为藕汁也属新鲜的蔬菜汁，发酵时间太长兴许就会变质。 3.夏天气温高，面包机工作时会加温，所以要及时观察调整揉面的状态，还要开盖工作。 4.藕汁可以做面包、馒头，那藕渣也不能浪费了，可以做面包的馅料、包子馅、藕丝汤、藕丝饼什么的

菜谱创建时间：2012-05-21 12:35:56