绿豆汤

作者： 红姨食坊

20分钟快速煮绿豆汤 绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

用料

• 绿豆 100克
• 清水 适量

绿豆汤的做法步骤

步骤 1

取出冻成冰坨的绿豆放入锅内

步骤 2

锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间

步骤 3

大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水

步骤 4

绿豆很容易就煮开花了

步骤 5

这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加

步骤 6

大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了

绿豆汤的小贴士

1.绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。 2.分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

菜谱创建时间：2012-05-20 10:26:14