麻婆豆腐

作者： 雨鸾

所谓的麻婆豆腐，麻，辣，鲜，香！我觉得这是最基本得吧！我做的麻婆豆腐，只能算是山寨版的！哎，山寨啊~~~~山寨~~~~~~，我啥时候才能做出专业的呢！

用料

• 豆腐 一块
• 小香葱
• 猪肉馅
• 郫县豆瓣
• 蒜末
• 麻椒
• 味精
• 香油
• 水淀粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小方块

步骤 2

锅内放水烧开，水中加一点食盐（水里加盐，煮出来的豆腐不易破碎，还很劲道），然后放入豆腐煮一下捞出

步骤 3

大蒜拍破切成蒜末

步骤 4

郫县豆瓣剁碎备用

步骤 5

香葱切小段

步骤 6

锅内放油烧热

步骤 7

油热后放入猪肉馅快速煸炒，炒至变色以后盛出来

步骤 8

锅内留底油，放麻椒爆香

步骤 9

然后放入郫县豆瓣炒出红油

步骤 10

加入蒜末翻炒

步骤 11

然后放入炒好的肉馅

步骤 12

锅内倒入豆腐块，慢慢推匀（切不可用力翻炒，豆腐比较容易碎的）

步骤 13

加少许清水，加盖焖两分钟

步骤 14

倒入香葱碎

步骤 15

加少许味精调味

步骤 16

临出锅时加水淀粉勾芡（水淀粉不要太稠）

步骤 17

最后加少许香油即可

菜谱创建时间：2012-05-19 14:34:25