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小山进焦糖布丁的做法
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小山进焦糖布丁

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作者: 蓝冰滢
蓝冰滢
甜品真的可以让心情愉快,有什么不开心的事情,吃点甜品就可以忘记,尤其是夏天,天气热热的,人也烦躁的很,吃点布丁啊啥的,不想冰棍那么凉,但是也让人顿时舒爽了! 在配方上我做了点小小的修改,因为小山进的配方淡奶油需要用到42%浓度的,国内的淡奶油只有37%,所以我把淡奶油用量从180克改为200克,牛奶是510克改为490克。 话说这次上火有点大了,上面的布丁组织不那么理想,下次要把上火调低点,就不会咕嘟咕嘟好像煮肉了。而且,经典就是经典啊!绝对是有道理的,被所有人追捧,被无数人赞美都是有道理的。。。好吃的一塌糊涂~就是这次少了焦糖表面,下次,我也搞一个~就不能放到小罐子里啦,就要用大一点的烤碗啦哈哈~

用料

小山进焦糖布丁的做法步骤

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步骤 1

香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶里,煮到沸腾前离火

步骤 2

关火后用保鲜膜包住,焖10分钟。让香草味充分的散发出来,融合在牛奶里

步骤 3

白砂糖分2次放入锅里,慢慢煮到焦糖色,分次可以更均匀

步骤 4

加入热水快速拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅,安全些

步骤 1

鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中,煮到80°左右停火

步骤 2

蛋黄和全蛋液放在容器里,把蛋黄全蛋液缓缓的倒入1)中,边倒边搅拌。小心别一次冲太猛变成蛋花汤

步骤 3

过滤布丁液,倒入布丁瓶,去掉多余的泡沫

步骤 4

在烤盘里加热水,水浴150°烤1个小时。拿出来后冷藏后食用。热吃也可以啦

菜谱创建时间:2012-05-21 18:38:00
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