天贝酱

作者： 阳光的边缘

我也做过很多口味的天贝酱，但是最爱的还是原味的，特别喜欢这个味道。 今天介绍两款，原味和孜然味，除了味道不同，口感也有差别。 原味的是跟素食餐厅大厨学的，是焖出虾酱味的做法。 孜然味的是自己尝试的，利用风干的方法让天贝更有嚼劲，味道很特别。

用料

• 天贝 100g
• 芹菜 80g
• 菜籽油 70g
• 酱油 5ml
• 盐 1/4小勺
• 现磨多彩胡椒
• 花椒粉
• 天贝
• 芹菜
• 孜然粉
• 孜然粒
• 酱油
• 盐
• 白芝麻

天贝酱的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净，摘去叶子切丁

步骤 2

天贝化冻后切成小丁

步骤 3

炒锅中倒入菜籽油烧热

步骤 4

放入天贝丁翻炒至表面有点发黄

步骤 5

放入芹菜丁翻炒

步骤 6

炒至天贝金黄，放入酱油和盐炒匀，出锅时磨一些多彩胡椒，再撒一些花椒粉即可

步骤 1

天贝解冻后切小丁，芹菜切小丁

步骤 2

炒锅烧热后，倒入多一些的油，放入天贝丁煸炒至色泽金黄，捞出沥油

步骤 3

把炒好的天贝丁平摊在盘子里，风干半天的时间

步骤 4

炒天贝的油倒入锅中烧热，放入一些孜然粒炒香，放入芹菜丁炒透

步骤 5

加入天贝丁炒匀，放入酱油，盐，白芝麻和孜然粉炒入味即可

天贝酱的小贴士

1、原味酱里最最关键的材料是芹菜和菜籽油，川菜和辣椒油里常用到菜籽油，确实香啊。 2、生抽和盐一点就好，其他材料都是根据个人口味添加的，都不重要，尽量简单调味。

菜谱创建时间：2012-05-17 17:41:19