蒜香面包

作者： 木棉

无任何馅料的方面包。口味即单调，外形也不花哨，引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后，第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿的蒜香面包时，第一眼便已钟情，第一口便已深深迷醉其中，从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷人，超级热卖的招牌面包。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 1小勺
• 糖 30克
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 125克
• 黄油 25克
• 蒜泥 10克
• 黄油 30克
• 盐 少许（将蒜瓣和食盐捣成泥状，加入黄油拌匀后装入裱花带，剪小口即可）

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中

步骤 2

接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）

步骤 3

最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）

步骤 4

选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

步骤 5

继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）

步骤 6

将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）

步骤 7

将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团

步骤 8

依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形

步骤 10

从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧

步骤 11

将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上

步骤 12

放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）

步骤 13

大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可

步骤 14

在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，用刀片在面包中央划上一刀

步骤 15

将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉

菜谱创建时间：2012-05-11 11:25:09