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樱花戚风的做法
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樱花戚风

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

用料

樱花戚风的做法步骤

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步骤 1

盐渍樱花访日温开水中浸泡2小时以上(中途换几次水,因为盐分太多)

步骤 2

从泡好的樱花中挑选出5-6朵形状较好的,放到厨房纸上,让厨房纸自然吸掉表面水分

步骤 3

其余樱花去掉梗,撕碎,撒上低粉,备用。制作过程:具体过程图,可以参见红酒蔓越莓戚风

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶拌匀

步骤 4

加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊

步骤 5

蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角

步骤 6

将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的樱花碎混合

步骤 7

在模具底部摆放好完整的盐渍樱花

步骤 8

将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的樱花碎,再倒入1/3的面糊

步骤 9

撒上剩下的樱花碎,用竹签轻戳表面的樱花碎,让它刚好没入面糊即可

步骤 10

烤箱预热170度,上下火,40分

菜谱创建时间:2012-06-22 14:46:28
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