樱花戚风

作者： 月满西楼528

用料

• 盐渍樱花 12朵
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 75g
• 牛奶 70g
• 砂糖 40g
• 玉米油 45g
• 白醋 几滴
• 盐 1g

樱花戚风的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花访日温开水中浸泡2小时以上（中途换几次水，因为盐分太多）

步骤 2

从泡好的樱花中挑选出5-6朵形状较好的，放到厨房纸上，让厨房纸自然吸掉表面水分

步骤 3

其余樱花去掉梗，撕碎，撒上低粉，备用。制作过程：具体过程图，可以参见红酒蔓越莓戚风

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶拌匀

步骤 4

加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊

步骤 5

蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角

步骤 6

将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的樱花碎混合

步骤 7

在模具底部摆放好完整的盐渍樱花

步骤 8

将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的樱花碎，再倒入1/3的面糊

步骤 9

撒上剩下的樱花碎，用竹签轻戳表面的樱花碎，让它刚好没入面糊即可

步骤 10

烤箱预热170度，上下火，40分

菜谱创建时间：2012-06-22 14:46:28