咖喱酥

作者： 月满西楼528

其实我不大爱吃月饼，除了蛋黄酥和云腿，所以一起拿都偷懒买来吃。这次做月饼完全因为父亲的一句话。 记得那天说起中秋放假的问题，父亲突然冒了一句：“中秋节，吃月饼，没我的份，都是含糖的……”心里有点心酸，自从喜欢上做糕点之后才知道，很多糕点都是加糖的，就算是咸味的都要加几颗糖调味，父亲现在血糖高，与很多美味无缘。 想了很久，查了一些资料，洋葱和咖喱糖尿病人适量吃了都有好处的，就做了这个咖喱酥，其实就是传统的咖喱饺改了造型而已，至少……像月饼的样子了吧，O(∩_∩)O~ 看看切面吧：起酥不错的，第一次做传统的中式点心，觉得好累啊，O(∩_∩)O~

用料

• 猪绞肉 200克
• 洋葱 180克
• 低筋粉 10克
• 盐 4克
• 咖喱粉 7克
• 高筋粉 75克
• 低筋粉 75克
• 黄油 60克
• 木糖醇 10克
• 水 70克
• 低筋粉 160克
• 黄油 75克

咖喱酥的做法步骤

步骤 1

猪绞肉下锅炒至发散发白

步骤 2

迅速下人洋葱翻炒均匀

步骤 3

加入咖喱粉和低筋粉炒匀炒干

步骤 4

起锅备用

步骤 1

将所有材料混合搅拌在一起，移到面板上揉至光滑、不粘手

步骤 2

用保鲜袋装好，松弛10分钟

步骤 1

将低筋粉和黄油混合拌匀

步骤 2

移至面板上搓至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面光滑

步骤 1

把油皮和油酥平均分成16份

步骤 2

用分割好的油皮把油酥包起来

步骤 3

收口捏紧

步骤 4

把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开、向下擀开

步骤 5

由下往上将油酥皮卷起

步骤 6

将油酥皮竖着再次擀开，由下向上卷起

步骤 7

盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 1

将松弛好的油酥收口向上，从中间向外擀开

步骤 2

包入咖喱肉馅，用虎口慢慢向内收

步骤 3

拇指轻轻向内压紧，收拢油皮，收口捏紧，揉成圆形

步骤 4

收口向下排入烤盘，表面刷蛋黄，撒上黑芝麻

步骤 5

烤箱预热220度，中层，上下火20分钟

咖喱酥的小贴士

为了父亲用了很少的木糖醇，记得以前说起蛋糕的时候，有朋友建议，可以使用木糖醇给你父亲做糕点啊！其实很多东西都是要适量的，比如木糖醇。作为代糖来说，多吃也无益。所以我也很少用。 引自互联网：“是木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。”

菜谱创建时间：2012-06-21 15:49:19