酸奶火龙果慕斯

作者： 月满西楼528

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 47g
• 木糖醇 30g
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 适量
• 盐 1g
• 黄油 8g
• 牛奶 18g
• 动物淡奶 250ml
• 酸奶 200g
• 木糖醇 25g
• 火龙果泥 80g
• 鱼胶片 2片
• 水 20g
• 6寸蛋糕模具

酸奶火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白加入柠檬汁和15g木糖醇打至湿性发泡

步骤 2

蛋黄加入15g木糖醇、1g盐，打至颜色发白

步骤 3

将1/3蛋白混合到蛋黄中,拌匀

步骤 4

加入47g过筛后低粉,加入香草精拌匀

步骤 5

全部倒入蛋白中,拌匀

步骤 6

8g黄油+18g牛奶温热的溶液,沿刮刀慢慢倒入面糊中,拌匀

步骤 7

入模,180度20分钟，烤至蛋糕表面发黄即可

步骤 8

取出后把烤纸的边缘撕开，晾凉后整体去掉烤纸，卷起，用烤纸包好定型后，切成约1.5cm厚片，备用

步骤 1

鱼胶片加冷水、冰块，放入冷藏室泡发，火龙果打成泥，备用

步骤 2

动物淡奶加入木糖醇打至6分发

步骤 3

酸奶倒入鱼胶片中，快速搅拌均匀，倒入打发好的淡奶油中

步骤 4

往装火龙果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊，搅拌均匀

步骤 5

把切好的蛋糕片围6寸蛋糕模具边缘摆一圈，底部摆四片

步骤 6

把混合火龙果泥的淡奶糊倒入模具后，再缓缓把没有加火龙果泥那点酸奶奶油糊倒在表面7. 入冰箱冷藏4小时

菜谱创建时间：2012-06-21 10:43:22