狮子面包

作者： 月满西楼528

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 95ml
• 鲜奶油 60克
• 黄油 25克

狮子面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入一个大盆中，揉成光滑的面团

步骤 2

在面团中加入黄油，继续揉搓成面团，直至面团光滑柔软，可以抻拉出不破裂的薄膜即可

步骤 3

将面团放入盆中，放到温暖湿润的地方进行基础发酵，发至面团大约两倍大，用手指在面团上按一个洞，面团不回缩不塌陷即可

步骤 4

将面团分成40克一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个可以烤面包的纸模具，在模具中间放一个松弛好的面团，在面团周围均匀的放8个小面团，然后盖上保鲜膜进行二次发酵

步骤 6

待发至1到2倍大时，在面团表面刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱底层，用180度的温度，烤15分钟左右即可

步骤 7

出炉晾凉后，用巧克力在面包表面画上小狮子的五官表情即可

狮子面包的小贴士

在揉制面包的面团时，要一边揉搓一边摔打，这样可以使面团更好更快的起筋，加入黄油后，面团会有一些湿粘，没关系不要担心，更不要添加面粉，随着不停地摔打揉搓面团，黄油会被面团吸收，面团会柔软富有弹性。 面团在基础发酵时，体积要长大约2倍，用手指按出的洞不会变化，如果按出的洞回缩，说明面团发酵程度还不够，需要在发一会儿；如果按了洞使得面团塌陷，说明面团发酵过久。 基础发酵后要把面团分割成需要的重量，把面团中的气体排出，滚圆后进行松弛，然后整形，开始二次发酵。 面包烤好后要晾凉后再食用，因为刚刚烤好的面包中含有大量二氧化碳气体，吃了对胃不好，面包的储存需要冷冻保存，不要冷藏，冷藏会加速面包的老化。 具体过程图可参见原文： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b7010174cy.html

菜谱创建时间：2012-06-18 09:49:40