炸焦鱼

作者： 月满西楼528

用料

• 植物油 3/4茶匙
• 小白条鱼 400g
• 姜 10g
• 蒜 1个
• 大葱 1个
• 料酒 2/3汤匙
• 鸡蛋 1个
• 天妇罗粉（炸虾粉） 适量

炸焦鱼的做法步骤

步骤 1

白条鱼去鳞去腮，洗净。盆中加入醋，盐和少量水，将洗净的鱼放进去，浸泡15分钟去腥味，之后冲干净，滤干水分

步骤 2

姜蒜切碎，大葱切丝，备用

步骤 3

白条鱼放入盆中，加入葱，姜，盐和料酒；拌匀，加盖（或保鲜膜），码味半小时以上

步骤 4

天妇罗粉加2小匙全蛋液，和少量水分，调成糊状

步骤 5

锅内倒入适量植物油，烧至8成熟后，改最小火

步骤 6

把白条放入天妇罗粉糊中，裹上面糊，下锅炸，偶尔翻一面

步骤 7

炸至鱼两面金黄，表皮酥脆即可起锅装盘食用

炸焦鱼的小贴士

调制面糊的时候，先加少蛋液，搅拌一下根据情况添加水，以免面糊过稀，不好挂浆。 没有天妇罗粉，可以用面粉和淀粉以1：1的比例调配。

菜谱创建时间：2012-06-18 09:40:53