奶黄月饼

作者： 月满西楼528

奶黄用的我以前做奶黄包的比例，只是将牛奶改成了小熊提到的奶油和椰浆。饼 皮也是估摸着自己乱来的，还好成品比较合适！ 饼皮中的黄油，到最后我实在不敢加太多……这月饼热量够大了，先试了再说！ 结果比较满意，家里人非常喜欢！吃惯了传统月饼，换个口味，很不错哦~ 当然，我觉得还需做一些改进。先把我乱来的方子贴出来，大家可以自己根据情况做改动，出了更好的成品记得告诉我好来你家抄方子哦！ 不过最近连续高温，就算是空调房玩这个面团，速度都要快，要不然，压出的月 饼表皮很容易因为室温过高，纹理不清晰滴！ 加上包装，是不是更美貌了？ 此方子我做出成品22个。

用料

• 黄油 110g
• 动物性淡奶油 90g
• 白砂糖 50g
• 奶粉 40g
• 吉士粉 40g
• 玉米淀粉 85g
• 炼乳 50g
• 椰浆 90g
• 面粉 150g
• 砂糖 45g
• 奶粉 20g
• 吉士粉 20g
• 玉米淀粉 43g
• 炼乳 25g
• 动物性淡奶油 45g
• 椰浆 45g
• 黄油 90g

奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

依次将白糖

步骤 2

奶粉

步骤 3

吉士粉

步骤 4

玉米淀粉

步骤 5

炼乳

步骤 6

动物淡奶油

步骤 7

椰浆

步骤 8

黄油倒入盆中

步骤 9

搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状

步骤 10

蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装蛋奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟。期间每隔7、8分钟，将蛋奶黄馅仔细搅拌一下

步骤 11

将蒸好的奶黄陷取出，晾凉后分割成约25g每个，滚圆，盖上保鲜膜，备用

步骤 1

将面团所有材料混合，揉成一个光滑面团

步骤 2

平均分割成25g一个，盖上保鲜膜

步骤 1

取饼皮材料一个，滚圆，在手中捏平。把奶黄陷放到饼皮正中

步骤 2

用虎口将饼皮慢慢拿向内收

步骤 3

捏紧收口，搓成略带椭圆形

步骤 4

收口朝下，放入月饼模具中

步骤 5

将月饼模朝下放入靠盘中，压紧，按动弹簧，感觉不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧丫到底，把月饼放到烤盘上

步骤 6

在月饼表面刷上少量蛋黄液

步骤 7

烤箱预热200度，中层，上下火，10分钟

奶黄月饼的小贴士

奶黄陷： 1、将材料混合搅拌的时候，一定要拌匀，特别是黄油，必须搅拌至与其他材料融合 2、蒸制奶黄馅过程中，开锅搅拌时，小心蒸汽烫伤 烤制月饼： 1、具体温度请根据个人烤箱温度调节 2、如果上色不够好看，可以在10分钟考完后，改180度上火，3-5分钟。此时一定要注意观察饼皮表面颜色，以免上色过度

菜谱创建时间：2012-06-15 13:26:37