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什锦PIZZA的做法
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什锦PIZZA

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

什锦PIZZA的用料

什锦PIZZA的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母溶于温水(温度40度即可,高的话,酵母会被杀死),醒10分钟。面饼原料中,除油以外的其他材料放入盆中,加酵母水基本揉成团后,再将油加入,慢慢揉进去,揉到面团将油吸收

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团松弛10分钟后,用擀面杖擀成比烤盘略大些的饼,烤盘底刷油,把饼放入烤盘中,并在盘里转动一下,让饼底部完全沾到油。然后盖盖,放到一边发酵。PIZZA面团发酵的程度可以根据自己的喜好来选择,喜欢松软点的,可以发酵时间略微长些,等面团发大一点

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面饼用手慢慢尽量均匀的推出一个边来,然后包入奶酪丝卷下,就成PIZZA边。饼底用叉子或者牙签扎上小孔,避免在烤制过程中鼓起。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱和蒜瓣剁碎。剁洋葱的时候,戴上游泳眼镜,这样就不用刺激的流泪

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里入玉米油(黄油也行),下蒜末,出香味后,入洋葱末,中小火炒出香味后,将其他PIZZA汁原料加入,翻炒均匀,转大火,收浓汤汁即可。盛出晾凉备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面饼取出,饼底均匀抹上PIZZA汁,再撒大约三分之一的奶酪丝在上面,然后开始堆馅料。按照底层奶酪——香肠等肉类——蔬菜——水果——上层奶酪(三分之一量)的顺序堆放

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,饼皮边缘刷一层玉米油或橄榄油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热190度,中层20分钟。取出后,饼皮边缘刷一层全蛋液,并将剩下的奶酪铺上,入烤箱,5分钟,奶酪化掉,饼边变黄,即可出炉

什锦PIZZA的小贴士

1、刷边油和底油的油量一定要足,烘好的饼皮才会脆,而且即使烘过了头,也不容易焦黑。 2、饼皮冷藏十分关键,冷藏过的饼皮口感绝非未冷藏的可以相比的。 3、用的馅料如果会出水,如蘑菇,事先就要先在锅中烘干水分后再用。

菜谱创建时间:2012-06-17 20:06:56
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