什锦PIZZA

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 面粉 125克
• 温水 75克
• 干酵母 1小勺
• 白糖 2小勺
• 盐 1/4小勺
• 橄榄油 1TBSP
• 洋葱 半个（中等大小）
• 马苏里拉奶酪 100克（事先刨成丝）
• 蒜头 4瓣
• 番茄沙司 4大勺
• 水 3大勺
• 黑胡椒碎 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 牛至叶 1小勺（PIZZA草）

什锦PIZZA的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水（温度40度即可，高的话，酵母会被杀死），醒10分钟。面饼原料中，除油以外的其他材料放入盆中，加酵母水基本揉成团后，再将油加入，慢慢揉进去，揉到面团将油吸收

步骤 2

揉好的面团松弛10分钟后，用擀面杖擀成比烤盘略大些的饼，烤盘底刷油，把饼放入烤盘中，并在盘里转动一下，让饼底部完全沾到油。然后盖盖，放到一边发酵。PIZZA面团发酵的程度可以根据自己的喜好来选择，喜欢松软点的，可以发酵时间略微长些，等面团发大一点

步骤 3

发酵好的面饼用手慢慢尽量均匀的推出一个边来，然后包入奶酪丝卷下，就成PIZZA边。饼底用叉子或者牙签扎上小孔，避免在烤制过程中鼓起。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时

步骤 4

洋葱和蒜瓣剁碎。剁洋葱的时候，戴上游泳眼镜，这样就不用刺激的流泪

步骤 5

锅里入玉米油（黄油也行），下蒜末，出香味后，入洋葱末，中小火炒出香味后，将其他PIZZA汁原料加入，翻炒均匀，转大火，收浓汤汁即可。盛出晾凉备用

步骤 6

冷藏好的面饼取出，饼底均匀抹上PIZZA汁，再撒大约三分之一的奶酪丝在上面，然后开始堆馅料。按照底层奶酪——香肠等肉类——蔬菜——水果——上层奶酪（三分之一量）的顺序堆放

步骤 7

然后，饼皮边缘刷一层玉米油或橄榄油

步骤 8

烤箱预热190度，中层20分钟。取出后，饼皮边缘刷一层全蛋液，并将剩下的奶酪铺上，入烤箱，5分钟，奶酪化掉，饼边变黄，即可出炉

什锦PIZZA的小贴士

1、刷边油和底油的油量一定要足，烘好的饼皮才会脆，而且即使烘过了头，也不容易焦黑。 2、饼皮冷藏十分关键，冷藏过的饼皮口感绝非未冷藏的可以相比的。 3、用的馅料如果会出水，如蘑菇，事先就要先在锅中烘干水分后再用。

菜谱创建时间：2012-06-17 20:06:56