红烧大虾

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 大虾 1斤，
• 生抽 2大匙，
• 白糖 1大匙，
• 去皮蒜 4瓣，
• 水 适量

红烧大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用

步骤 2

锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可

红烧大虾的小贴士

1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。 2、老抽颜色太深，不建议用。 3、生抽已经有咸味，无需放盐。 4、糖要多放点，下味重点才好吃。 5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

菜谱创建时间：2012-06-17 09:11:56