红酒焗虾

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 基围虾 半斤
• 红酒 半杯120ML
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 生抽 一大匙
• 白糖 1小匙
• 食盐
• 胡椒粉

红酒焗虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净后沥干水，剪去虾枪，剔除泥肠，开背，并加入红酒、蒜和姜，少许食盐和胡椒粉，腌上10分钟

步骤 2

不粘锅中入油，烧热后放入大蒜和姜片，爆出香味后，将虾逐一放入，煎到两面壳酥脆

步骤 3

倒入红酒腌汁，并加入生抽和白糖，加盖焗到汤汁浓稠即可

红酒焗虾的小贴士

1、这道菜特别适合家宴时烹制，不仅简单易做，而且味道极好，定会给你的手艺加分。我试验过了哈，博得客人的一致称赞。（附注：没有走私的嫌疑^_^） 2、我家的红酒，是自己酿制的，比起干红，味道稍微甜点。所以，如果用干红的话，建议白糖要加量。总之，味道以咸甜浓郁为主。 3、虾要开背，虾肉味道才足，尤其大虾，更要如此。腌制虾的时候，千万别再放黄酒去腥。已经有红酒了哈。 4、也可以改焗为烤，但是时间和火力要自己试下。 5、起锅前，可以按照个人口味撒上黑胡椒粒或者法香、青葱等调味料。不加也可以。 6、酒店中做类似的菜，多为炸，再焗。我改良了，味道照样好。 7、喜欢菜式西化的朋友，可以用黄油煎虾，起锅前加入黑胡椒粒或西餐中常用的香草，就成为了另外一种风味。

菜谱创建时间：2012-06-17 07:44:03