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红酒焗虾的做法
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红酒焗虾

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

红酒焗虾的用料

红酒焗虾的做法步骤

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步骤 1

虾洗干净后沥干水,剪去虾枪,剔除泥肠,开背,并加入红酒、蒜和姜,少许食盐和胡椒粉,腌上10分钟

步骤 2

不粘锅中入油,烧热后放入大蒜和姜片,爆出香味后,将虾逐一放入,煎到两面壳酥脆

步骤 3

倒入红酒腌汁,并加入生抽和白糖,加盖焗到汤汁浓稠即可

红酒焗虾的小贴士

1、这道菜特别适合家宴时烹制,不仅简单易做,而且味道极好,定会给你的手艺加分。我试验过了哈,博得客人的一致称赞。(附注:没有走私的嫌疑^_^) 2、我家的红酒,是自己酿制的,比起干红,味道稍微甜点。所以,如果用干红的话,建议白糖要加量。总之,味道以咸甜浓郁为主。 3、虾要开背,虾肉味道才足,尤其大虾,更要如此。腌制虾的时候,千万别再放黄酒去腥。已经有红酒了哈。 4、也可以改焗为烤,但是时间和火力要自己试下。 5、起锅前,可以按照个人口味撒上黑胡椒粒或者法香、青葱等调味料。不加也可以。 6、酒店中做类似的菜,多为炸,再焗。我改良了,味道照样好。 7、喜欢菜式西化的朋友,可以用黄油煎虾,起锅前加入黑胡椒粒或西餐中常用的香草,就成为了另外一种风味。

菜谱创建时间:2012-06-17 07:44:03
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