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菌菇鸭杂汤的做法
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菌菇鸭杂汤

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

菌菇鸭杂汤的用料

菌菇鸭杂汤的做法步骤

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步骤 1

新鲜鸭血切块,鸭胗改刀切花纹待用

步骤 2

菌菇洗干净,绿竹笋洗干净切细丝

步骤 3

锅中做水,烧开后,加入鸭血和鸭胗汆水1分钟后捞出,洗干净浮沫

步骤 4

炖盅中加入纯净水,加入上述各种食材,加盖放入外锅中,水沸腾后,小火炖2个小时,起锅时调入适当的盐即可

菌菇鸭杂汤的小贴士

1、为保证口感,鸭血和鸭胗最好购买新鲜的,而不是冰冻的。如有条件,购买正番鸭的,味道更好。 2、此汤中菌菇可以选择自己喜欢的,但是原则不要味道太重的,比如香菇、红菇。鸡腿菇、金针菇、茶树菇都可以作为首选。 3、炖煮过程中,菇类会释放出鲜味素,所以汤水鲜度足矣。如若口重的,可以加入干贝、金华火腿一并炖煮。我没有加,以为鲜味正合适。 4、鸭胗改花刀,既有利于食材嫩烂可口,又有利于提升汤水的鲜度。不改刀也可以。但是切记汆水,洗去浮沫。

菜谱创建时间:2012-06-20 19:36:50
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