酱肘子

作者： 乐乐橙

用料

• 前肘子一个
• 姜 4片
• 八角 3颗
• 干辣椒 3颗
• 桂皮 1块
• 葱 1棵
• 花椒 10粒
• 小茴香 1匙
• 料酒 1匙
• 豆瓣酱 3大匙
• 冰糖 10粒
• 盐 1大匙
• 酱油 1大匙

酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒

步骤 2

把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟

步骤 3

将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中

步骤 4

炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒

步骤 5

炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀

步骤 6

加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开

步骤 7

把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟

步骤 8

12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟

步骤 9

在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料

步骤 10

加入冰糖，大火烧开

步骤 11

把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋

步骤 12

待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅

酱肘子的小贴士

炒制调料的时候要用小火，千万别炒糊了,那样味道就变苦了。 电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的话时间要加长

菜谱创建时间：2012-06-19 22:19:30