自制蒜蓉辣酱

作者： 看海的小日子

用料

• 红辣椒 500g
• 黄豆瓣酱 250g
• 大蒜 100g
• 糖 100g
• 盐 50g
• 米醋 50g
• 姜 50g
• 鸡精

自制蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净去蒂

步骤 2

切碎备用

步骤 3

用料理机打碎

步骤 4

打碎成红椒粒即可

步骤 5

大蒜去皮备用

步骤 6

用料理机打碎

步骤 7

打成碎蒜粒即可

步骤 8

黄豆瓣酱备用

步骤 9

将黄豆瓣酱、白糖、盐、米醋、生姜放入打好的红椒碎里

步骤 10

放入无油无水的锅里熬到红椒熟且汁略为收干即可

步骤 11

凉透后放入大蒜碎和鸡精拌匀

步骤 12

装罐后密封，冰箱里放置3天即可食用

自制蒜蓉辣酱的小贴士

不能吃辣的人把辣椒里的筋去掉，这样，就不会很辣了。去筋时一定要给手做好防护措施，比如戴个胶皮手套什么的。我后来想起来戴了，晚了，那手辣得，麻苏苏的～～～ 其实做好后就可以吃了，但密封三天发酵后味道更香。现在天气炎热，密封后放冰箱里，冬天室温放置发酵即可。

菜谱创建时间：2012-06-22 11:02:01