香葱肉松面包卷

作者： yaya小舍

周末的早晨起的早，没事儿干想揉面团，做成什么自己心里也没数。揉好发面的过程中才想方案，N种方案被否了以后，拎出来不少材料，干脆能放的一股脑都放进去算了，结果就有了这款面包，出炉一晾凉我就下肚了4个，得，午饭甭吃了！

用料

• 柴鱼片
• 高粉 155g
• 肉松
• 香葱碎
• 水 80g
• 蛋液 15g
• 砂糖 20g
• 黄油 18g
• 盐 1g
• 干酵母 3g
• 沙拉酱

香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段

步骤 2

发酵至2.5倍大小

步骤 3

发酵好的面团排气滚圆

步骤 4

擀开成21*18cm的长方形，挤上沙拉酱，均匀撒上肉松

步骤 5

沿长边卷起，接口处捏紧

步骤 6

均匀分割成9份，排在模具里

步骤 7

二次发酵至2倍大小，刷蛋液，挤上少许沙拉酱，撒上香葱碎和柴鱼片

步骤 8

180度15分钟

香葱肉松面包卷的小贴士

1）有博友问我咋揉面。我没有厨师机，有面包机，但是现在天热，面包机容易发热，我一般是开始借助面包机把材料揉在一起，取出摔打+揉搓；揉到面团表面光滑再次放入面包机加黄油，等黄油揉进去以后，再次取出摔打+揉搓，直到自己想要的程度。大概需要40多分钟 2）现在天热，容易发过头，我一般都会把液体材料放冰箱冷藏降温一下然后再用 3）没有我的模子，那就用面包托；没有柴鱼片可以不加，我也是加着玩儿的！

菜谱创建时间：2012-03-06 22:52:42