北海道蛋糕

作者： 看海的小日子

用料

• 低面粉 35克
• 鸡蛋 6个（4个放在蛋糕胚里，2个放在奶油馅里）
• 白糖 50+30克（50克放蛋白里，30克放蛋黄糊里）
• 牛奶 30克
• 色拉油 30克
• 蛋黄 2个
• 低粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 200克
• 奶油 100克
• 白糖 30克

北海道蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋黄蛋清分离，将30克白糖放入蛋黄中搅拌并依次加入30克色拉油、30克牛奶搅拌均匀，不要打发

步骤 3

35克低面粉过筛放入搅拌好的蛋黄糊中切拌均匀备用

步骤 4

50克白糖分三次加入蛋清中并打发至湿性发泡

步骤 5

将打发好的蛋清取三分之一与蛋黄糊切拌均匀然后将其全部倒入剩余的蛋清中继续切拌均匀

步骤 6

倒入模杯中，烘箱预热180度，上下管，中层，180度，15分钟

步骤 7

蛋糕胚取出凉透备用

步骤 1

准备材料

步骤 2

两个蛋黄打发至发白

步骤 3

10克低粉和玉米淀粉过筛后放入蛋黄中

步骤 4

搅拌均匀成蛋黄糊状

步骤 5

200克牛奶加30克白糖加热烧开后将1/3奶慢慢倒入（2）中搅拌，不要使蛋黄糊结块

步骤 6

将搅拌好的蛋黄糊全部倒入到剩余的奶中重新小火加热

步骤 7

边加热边搅拌至糊状，取下后立即将容器座入有凉水的盆中继续搅拌，直至蛋黄糊全部凉透

步骤 8

奶油打发至花纹不消失即可

步骤 9

将凉透后的蛋黄糊与打发好的奶油混合

步骤 10

搅拌均匀即成为蛋黄奶油馅

步骤 11

取小圆口裱花嘴，将奶油馅装入裱花袋中

步骤 12

裱花口从蛋糕胚上部插入蛋糕中，挤出奶油馅，蛋糕鼓起来即可

北海道蛋糕的小贴士

蛋黄糊加热时一定要搅拌均匀，不要结块，这样做出的奶油馅滑腻，口感好

菜谱创建时间：2012-06-20 20:55:22