椰子黄桃慕斯

作者： 小珞珞

用料

• 低粉 40g
• 杏仁霜 15g
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 糖 10+30g
• 牛奶 30ml
• 柠檬汁 数滴
• 椰粉 25g
• 糖水黄桃 半瓶
• 淡奶油 300ml
• 牛奶 150ml
• 椰子酒 50ml
• 糖 40g
• 鱼胶粉 10g
• 水 50ml
• 葡萄汁 50ml
• 黄桃糖水 30ml
• 鱼胶粉 2.5g

椰子黄桃慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散+细砂糖10g

步骤 2

打发至颜色发白

步骤 3

在蛋白内滴入柠檬汁，打成粗泡

步骤 4

分3次加入细砂糖，打成干性发泡

步骤 5

把2和4以切拌的手势混合

步骤 6

杏仁霜和低粉混合过筛后，拌入5

步骤 7

最后加入牛奶拌匀

步骤 8

用200度烤10-12分钟

步骤 1

鱼胶粉+水泡20分钟，隔水加热溶化

步骤 2

牛奶、椰子就倒入1中

步骤 3

淡奶油+椰粉+糖打至7分发

步骤 4

把2倒入3种混合

步骤 5

倒入模具以一层蛋糕片、一层慕斯，一层黄桃，一层慕斯，重复一遍

步骤 6

冷藏4小时以上

步骤 1

鱼胶粉拿黄桃糖水泡开，隔水溶化，倒入葡萄汁，凝固即可

菜谱创建时间：2012-08-17 13:40:16