方块巧克力蛋糕

作者： 小珞珞

用料

• 低粉 75g
• 可可粉 15g
• 全蛋 3个（去除蛋壳约150g）
• 细砂糖 90g
• 黄油 15g
• 可可粉 适量，装饰
• 糖浆 50ml（水35ml 细砂糖15ml）
• 百利甜酒 30ml (原方子是糖浆75ml，水和砂糖比2：1.朗姆酒50ml）
• 淡奶油 50ml
• 巧克力 50g
• 淡奶油 125ml
• 巧克力 125g
• 黄油 50g

方块巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉和可可粉混合均匀

步骤 2

全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀

步骤 3

黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内

步骤 4

将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟

步骤 5

烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成7*24的带状（原方子是9*36的长方形）

步骤 6

干那许 巧克力+淡奶油隔水加热至融合，冷却至奶霜状

步骤 7

干那许奶油馅把⑤和软化的奶油混合，用打蛋器搅打至均匀

步骤 8

制作糖酒液：水+白砂糖加热融化，冷却后，倒入百利甜酒

步骤 9

在蛋糕片上抹上糖酒液

步骤 10

在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅，并将旁边一出的奶油刮平

步骤 11

放上第二片蛋糕片，轻压表面以调整形状，在涂上糖酒液

步骤 12

在蛋糕上涂上干那许奶油馅，连侧面也一起平整的抹匀

步骤 13

在次平整蛋糕表面

步骤 14

放上第三片蛋糕片，重复⑩-⑿的步骤

步骤 15

把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定

步骤 16

拿出冷却固定完的蛋糕，在表面，每个4cm用抹刀切出印记

步骤 17

将干那许隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面挤出框框，并在表面撒上可可粉

步骤 18

剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态，即稠厚，但是可以流动。在⒄的框框里挤入干那许，再用金箔加以装饰

菜谱创建时间：2012-08-18 13:20:59