Lasagne意大利千层面

作者： 小珞珞

用料

• 千层面 7张
• 白酱 200g
• 红酱 200g
• 马苏里拉芝士 60g
• 帕马森芝士粉 30g
• 蘑菇 150g
• 蒜香橄榄油 15ml
• 淡奶油 200ml
• 黄油 15g
• 面粉 10g
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 肉糜 100g
• 油炒蔬菜酱 100g
• 番茄酱 50g
• 帕马森芝士粉 10g
• 蒜香橄榄油 10ml
• 红葡萄酒 20ml
• 百里香 适量

Lasagne意大利千层面的做法步骤

步骤 1

用沸水煮千层面，注意要少量放入，用木勺时常搅动，以防粘连

步骤 2

黄油和蒜香橄榄油一起加热爆香

步骤 3

倒入切片的蘑菇翻炒

步骤 4

蘑菇煸炒至变色即可出锅，待用

步骤 5

15g黄油融化后加入15g面粉翻炒成油面酱

步骤 6

分次倒入淡奶油拌匀，以防结块

步骤 7

叫入盐和现磨胡椒粒调味

步骤 8

用蒜香橄榄油煸炒肉糜

步骤 9

等肉糜熟了，倒入事先炒好的油炒蔬菜酱

步骤 10

倒入番茄酱、前面炒蘑菇出的水、百里香以及红葡萄酒，炒匀后炖煮20分钟，起锅前加入10g帕马森芝士粉

步骤 11

取一耐高温容器，在底部抹满白酱

步骤 12

在白酱上面放上一片煮好的意面

步骤 13

在面皮上抹上适量的红酱，放上蘑菇片以及少许的马苏里拉芝士粒

步骤 14

在红酱上盖上面皮，之后重复前面一层白酱一层红酱，直到满容器，在表面抹上满一层的白酱，撒上帕马森芝士粉

步骤 15

入预热250度的烤箱，烘烤10-15分钟

Lasagne意大利千层面的小贴士

1、如果嫌麻烦，可以用市售的意面酱代替红酱，如果用自制炒制的红酱，请保证酱是温热的，以方便涂抹。 2、自觉千层面很难煮，火不能太大，容易煮裂，也不能一下把面皮都放进去煮，会黏在一起，要一片片的；另外还要不时那平铲伸进面皮中间看下有否粘连。出锅的时候还要小心，要不很容易断裂；而且我用的容器比煮好的面皮小，用的时候，我是把面皮弄小了再放的，其实不影响食用。煮好的面皮如惯例放入凉水中，煮意面的水需要加盐和橄榄油。 3、白酱煮好，放入容器后，请盖上盖子或者保鲜膜，要不表面容易有层白膜。如没有淡奶油，可以用牛奶代替。 4、菌菇可自信挑选，但是必需先煎下，以去除水分；另外浸泡凉水的意面用之前也请用干净的毛巾或者烹调纸擦干。 5、蒜香橄榄油和油炒蔬菜酱做法和配料请见，炖煮牛肚 Trippa alla parmigiana 6、帕马森芝士可按自己要求放置，我喜欢在表面撒上满满一层，很香。 7、香料请谨慎，特别是干的，一点点即可

菜谱创建时间：2012-08-17 00:08:53