四色奶糖

作者： 小珞珞

方子：来自于生牛奶糖和糖果 淡奶油50ml，砂糖25g、水饴（水麦芽、麦芽糖浆）8g 所有的都是以这个方子作为基础的

用料

• 淡奶油 200ml
• 砂糖 100g
• 水饴 32g（水麦芽、麦芽糖浆）
• 抹茶粉 10g
• 淡奶油 200ml
• 砂糖 100g
• 水饴 32g（水麦芽、麦芽糖浆）
• 玫瑰糖浆 60ml
• 糖玫瑰 20g
• 淡奶油 200ml
• 砂糖 100g
• 水饴 32g（水麦芽、麦芽糖浆）
• 草莓粉 10g
• 淡奶油 250ml
• 砂糖 125g
• 水饴 40g（水麦芽、麦芽糖浆）
• 海盐 8g（可用食盐代替，超市也有国产海盐，大概4块多一瓶，淘宝上也有进口的海盐可买）

四色奶糖的做法步骤

步骤 1

除了粉类和糖玫瑰。所有的材料都倒入锅中加热

步骤 2

煮至电子温度计显示115度，离火

步骤 3

拌入抹茶粉、草莓粉、海盐、糖玫瑰即可

步骤 4

倒入铺有油纸的慕斯圈，冷藏凝固后，切成适当的大小即可

四色奶糖的小贴士

煮的锅子，最好是找不沾锅，这样后期的清洗很方便，完全不沾，又不浪费 在煮到102-105°的时候，很容易扑锅，所以煮沸后一定要小火，而且人在旁边，液体上升到一定高度，就要离火，等液面下降才继续加热 生奶糖应该煮到125°，但是因为电子温度计升温很慢，所以到115之后就差不多可以关火了，或者根据煮到的颜色来判断温度

菜谱创建时间：2012-05-08 14:30:20