三色丸子

作者： 黄河水

用料

• 鸡脯肉
• 猪肥膘
• 紫山药
• 淀粉
• 青菜
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 鸡精

三色丸子的做法步骤

步骤 1

紫山药蒸熟打碎

步骤 2

葱、姜拍松用水泡葱姜汁，青菜洗净剁成茸

步骤 3

鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精，顺着一个方向打上劲

步骤 4

鸡茸一部分加青菜茸制成绿色，一部分加紫山药泥和淀粉（或者糯米粉）制成紫色

步骤 5

锅内加清水，烧至微沸，分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子

步骤 6

锅内放清油，放入丸子，加高汤、盐、料酒、鸡精，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋鸡油装盘

步骤 7

也可以做成三色丸子汤，也很好吃

菜谱创建时间：2012-08-15 22:01:51