巧克力奶油泡芙

作者： 大菜的美食物语

在《坎特伯雷故事集》里，有一个很有意思的故事。 有一位武士犯了重罪，国王将他交由王后处理，王后心慈手软，于是让武士回答一个问题，如果答得上来呢，就免他的罪。中世纪的王公贵族们都喜欢问点深刻的问题，这个问题是：女人最大的心愿是什么？ 武士不是女人，也不够了解女人，所以一时答不上来，估计王后也答不上来，于是给了武士一个期限，让他慢慢想去，到时候再答不上来就要他脑袋。武士于是走遍天涯去寻找答案，按现在的说法呢，他利用这段时间做了一个颇为全面的社会调查，终于得到了答案。 这个据说经过贵妇们讨论，并且得到广泛认可的答案是：女人最大的心愿就是有人爱自己。 我不知道这个答案是否放诸四海而皆准，估计在价值观多元化的今天会得到很多女人的质疑，但我想起码这是大多数女人的愿望吧：得到真正的爱情。 爱情是让人意乱情迷的、具有魔力的东西，和爱情具有相同属性的食物估计就算巧克力了吧。 巧克力是浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦的代名词，能够具有如此神奇力量的也只有爱情，所以爱情和巧克力之间总是纠缠不清地相互关联。 女人一生都在等待属于她的爱情，那么这种用生命等待的过程是否也伴随着巧克力呢？ 青涩少女在憧憬爱情的时候，巧克力或许会给那些梦增加一点甜蜜和苦涩；热恋的女人是否和爱人共享过一块巧克力呢，那“丝般柔滑”的感觉是巧克力还是吻？失恋的时候，在阴天的房间里，只有浓浓的巧克力会把灰色的心拯救吧。。。。。。 巧克力伴随着女人们，在曲折、坎坷的岁月里慢慢地去实现她们一生最大的心愿。

用料

• 黄油 50克
• 高筋粉 （普通面粉也行）50克
• 黑巧克力 20克左右装饰用
• 水 60克
• 牛奶 40克
• 盐 1.5克
• 砂糖 5克
• 鸡蛋 2个
• 糖霜 适量
• 淡奶油 适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）

巧克力奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀

步骤 2

将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀

步骤 3

转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌

步骤 4

等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋

步骤 5

烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）

步骤 6

放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出

步骤 7

鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内

步骤 8

黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可

巧克力奶油泡芙的小贴士

1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀 2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀 3，加入的鸡蛋不能太凉 4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。

菜谱创建时间：2012-03-06 01:00:28