红烧狮子头

作者： 安的厨房

用料

• 鸡汤 150克
• 五花肉 150克
• 马蹄 10克
• 生姜
• 葱
• 花生油 500克（实耗油100克）
• 盐 12克
• 味精 10克
• 白糖 5克
• 生粉 30克
• 老抽王 10克
• 麻油 5克

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成肉泥，马蹄切米，加入盐、味精、五香粉、生粉、葱姜水顺时针打至肉起胶，作成丸子。（我做的丸子还挺丑！）

步骤 2

烧锅下油，油温130度下入丸子，炸至外金黄内熟捞起待用

步骤 3

锅内留油，加入鸡汤、放入肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成

红烧狮子头的小贴士

1、不建议直接将葱姜切碎后放入馅中，因为葱容易炸糊。 2、葱姜水的制法：葱姜洗净后，将姜拍扁，放入碗内，加少量水，不停的抓捏葱姜，将葱姜中的汁液挤出，即成葱姜水。

菜谱创建时间：2012-08-14 10:07:41