鲍菇炖牛肉

作者： 安的厨房

用料

• 杏鲍菇 150克
• 牛腩 400克
• 胡萝卜 一根
• 葱 适量
• 姜 适量

鲍菇炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块，杏鲍菇洗净切块，胡萝卜去皮洗净切滚刀块

步骤 2

放入锅中，加清水没过肉块，开着盖，大火煮开，水开后再多煮五分钟左右，出尽血沫

步骤 3

捞出牛肉块，用温水冲洗干净

步骤 4

将牛腩块放入锅内，加入姜片和葱段，足量的水，少量料酒，大火烧开后，转中小火慢慢炖煮60分钟

步骤 5

将胡萝卜和杏鲍菇加入锅内，继续小火炖煮约20分钟

步骤 6

加少量盐和鸡精调味，出锅前撒小香葱即可

鲍菇炖牛肉的小贴士

1、牛肉事先氽煮一遍，可以让血水析出，不过一定要开盖煮，否则煮出的沫子会重新逼回肉内； 2、炖牛肉的时候，一定要等牛肉炖烂后再加盐调味，如果提前放盐，肉会不容易炖烂； 3、可以用其他肉质比较紧密的蘑菇代替杏鲍菇，例如姬菇。

菜谱创建时间：2012-08-12 08:45:31