干豆角烧肉

作者： 安的厨房

用料

• 干豆角 150克
• 五花肉 500
• 葱段
• 姜片
• 八角 2个
• 桂皮 一个
• 生抽酱油
• 老抽酱油
• 糖
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉

干豆角烧肉的做法步骤

步骤 1

干豆角开水浸泡两个小时后洗净备用

步骤 2

五花肉切块，放入凉水锅中，开盖焯水，开锅后，捞出洗净血沫备用

步骤 3

锅内放油（不要太多，因为有肥肉）、将肉放入锅内，煸至出油

步骤 4

将肉拨到锅的一侧。在锅中央的油中放糖，炒到糖融化后变成深棕色，起好多小沫沫后，再将肉拨到锅中央，翻炒均匀

步骤 5

放入料酒、葱段、姜片、香料，继续翻炒一小会儿，然后放入生抽少许，放入老抽酱油继续翻炒三分钟左右

步骤 6

将肉连汤汁倒入砂锅中，加水了，水面要没过肉至少两指节高，然后盖上盖大火烧开后，转中小火炖制30分钟，放入干豆角，再次烧开后转小火继续炖两个小时，中间要注意是否要干锅，即时加水哦。（加热水）

步骤 7

加盐，然后大火略收汤汁，最后放白胡椒粉、鸡精，翻炒出锅

干豆角烧肉的小贴士

我这豆角晒得比较干，所以，炖的时间长，依然筋道。一般的豆角，出锅着二十分钟放锅里就可以了，时间太长，容易烂了。

菜谱创建时间：2012-08-11 19:47:02