玉兰花肉丸子

作者： 大菜的美食物语

用料

• 猪肉馅 200克
• 玉兰花 2朵（约20片花瓣）
• 马蹄 100克（去皮净重）
• 鸡蛋 一个
• 姜末 20克
• 香油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 淀粉 少许
• 油 适量

玉兰花肉丸子的做法步骤

步骤 1

将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用

步骤 2

将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟

步骤 3

将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末

步骤 4

将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可

步骤 5

在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子

步骤 6

将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右

步骤 7

取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡

步骤 8

将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可

玉兰花肉丸子的小贴士

玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。 荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；

菜谱创建时间：2011-04-13 14:55:42