花椒鸡丁

作者： 大菜的美食物语

用料

• 鸡腿 2只约400克
• 青椒 1只
• 红椒 1只
• 花椒 10克
• 干辣椒 25克
• 姜 3片
• 葱段 少许
• 大蒜片 10克
• 酱油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 油 50克
• 鲜汤 50克

花椒鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

步骤 2

锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

步骤 3

锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香

步骤 4

放入姜片、葱段、大蒜片炒香

步骤 5

放入炸过的鸡丁一起炒

步骤 6

加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤

步骤 7

加入青椒、红椒炒匀

步骤 8

汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅

花椒鸡丁的小贴士

花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。

菜谱创建时间：2011-04-13 14:04:52