蛤蜊形蒸糕

作者： 木棉

美味糕点，其实幸福真的离我们很近…… 最近迷上了做蒸糕，就是用大米粉做的一种类似零嘴的小糕点。制作花式米糕时一定要用开水来和米粉，这样米团才有一定的粘度，但又不会过于粘黏，操作起来十分的方便，也利于后期整形和包裹内馅。 今天这款蛤蜊形状的可爱蒸糕，不仅样子娇俏，口感更是浓浓的米香十足，再加上营养又美味的金枪鱼沙拉做内馅，真是可想而知的好滋味。无论是妈妈们做给小宝贝当主食，还是一家人春游时带上这么一盒做零嘴，总之轻松之间，这简单易学，毫无添加剂的美妙滋味便足以令人折服，闲暇时，一定要试一试哦。

用料

• 大米粉 200克
• 白糖 1大勺
• 黑芝麻粉 1大勺
• 开水 适量
• 大米粉 100克
• 白糖 1/2大勺
• 栀子水 适量
• 金枪鱼沙拉罐头
• 熟油

蛤蜊形蒸糕的做法步骤

步骤 1

将和好的白色米团和黄色米团，分别等分成20克/个的剂子滚圆

步骤 2

将黑色米团揪成若干小剂子，滚圆后用手指按成大小不一的圆片状

步骤 3

取一个滚圆的白色米团，用手将其捏成圆饼状，取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上

步骤 4

用手将米团团成原团后，捏紧收口出，用手整形成蛤蜊的样子

步骤 5

将底边捏薄

步骤 6

将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上

步骤 7

取一根牙签，在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可

步骤 8

依次将其余的米团处理好后，垫上油纸放入蒸锅，水开后，蒸制15分钟即可关火取出，最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用

蛤蜊形蒸糕的小贴士

制作时的几个注意事项： 1.要用开水来和米粉，否则黏性不够无法包裹住内馅 2.使用开水时一次性倒入不容易和均匀，因为很烫，所以要分多次少量的倒入 3.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油（熬熟的食用油），一方面可以米糕相互粘黏，另一方面也可增加口 感和润泽度，是成品更美观（食用油尽量选择口味清淡的，否则会破坏米糕的清香） 4.米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度，也能更加突出米粉的清香口感

菜谱创建时间：2012-07-08 14:58:54