酸菜鸭血

作者： 返璞归真chen

用料

• 鸭血 1碗
• 五花肉 200克
• 大葱
• 生姜
• 韭菜 10根左右
• 大蒜 4-5个
• 泡青菜 50克
• 郫县豆瓣
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 美极鲜味汁
• 白糖
• 花椒
• 花椒面
• 十三香
• 盐

酸菜鸭血的做法步骤

步骤 1

郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段，生姜切片

步骤 2

锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分

步骤 3

泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段

步骤 4

炒锅放少许油烧到4-5成热

步骤 5

放入花椒爆锅后，放入五花肉

步骤 6

同时放入生姜和葱段

步骤 7

爆炒到五花肉出油，呈金黄色

步骤 8

把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣

步骤 9

一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下

步骤 10

倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香

步骤 11

关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）

步骤 12

肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右

步骤 13

放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）

步骤 14

烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅

菜谱创建时间：2012-07-11 11:30:36