巴黎火腿麦穗面包

作者： 陈文文

用料

• 速溶干酵母 3克
• 水麦芽 5克
• 金牌面包粉 250克
• 巴黎火腿 4片
• 盐 5克
• 水 165克
• 现磨黑胡椒碎 适量

巴黎火腿麦穗面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成团，搅拌至扩展阶段

步骤 2

28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温（26度）发了1个小时后，冰箱冷藏过夜，早晨5点取出回温一小时）

步骤 3

面团分割四等分，滚圆，醒15分钟

步骤 4

面团拍平排气，擀成长方形，翻面，撒上黑胡椒末

步骤 5

放火腿片，卷起收口捏紧

步骤 6

滚白芝麻

步骤 7

剪刀45度角剪面团，不要断，左右交替摆开

步骤 8

32度发酵25分钟

步骤 9

烤箱200度预热，入炉后转190度上层，烤25分钟

菜谱创建时间：2012-07-10 21:58:08