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香酥花椒芽的做法
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香酥花椒芽

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作者: 食尚晓厨娘-
食尚晓厨娘-
花椒芽菜,顾名思义就是花椒树的嫩芽,,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品,因其带有小刺,又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味,又鲜嫩爽口、营养丰富,曾被列为皇室贡品,并被御赐“一品椒蕊”的称号。 花椒或研磨成粉的花椒粉可用来调味,这是大家都知道的。李时珍在《本草纲目》中说:川椒(四川的花椒)可以治疗胃病,这也是懂得一些医药知识的人所知道的,但花椒叶和花椒芽均可食用,知道的人却不多。早年去晋东南的盂县,当地人炖肉多加花椒叶,餐馆里的菜肴也多放上一两片椒叶。我问其故,答曰:此系“地椒”叶,这种花椒,枝矮小,贴地生叶,调味极佳。后查李时珍的《本草纲目》“地椒”词条,果有“贴地生叶,形小,味微辛,土人以煮羊肉,香美”等语,可见花椒叶可食是有据可查的。 花椒芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多,而且其营养成分更利于人体吸收。此外,花椒芽菜还具有花椒的一些医疗保健功效。 花椒芽菜,这一昔日的“皇家菜”,如今已进入寻常百姓家。花椒芽菜的家常吃法有很多,可以用滚水烫一下或者油炸一下,凉拌着吃,香麻爽口;可以和肉类一起炒食,既能消除肉类的腥膻味,又能给菜肴增添香味;花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼;还可以作为火锅的配菜, 麻辣开胃、风味独特。此外,花椒芽菜还被制成各种调味品,更丰富了人们的餐桌,像花椒芽菜辣酱之类的调味品。 由于花椒树在生长中几乎不会生虫,一般不用打农药。花椒芽菜的生长期很短,营养流失较少,可谓树之精华。因此,花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。

用料

香酥花椒芽的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒芽洗净装盘备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做炸花椒芽的糊:到入一些干炸粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再放入等同量的面粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一些水和适量的盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺时针打匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入一些大豆油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹一个花椒芽沾上和好的扈

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅

菜谱创建时间:2012-05-01 20:20:05
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