彩衣蛋羹

作者： 美妈

某天给美美做的早餐蛋羹，想着给丫头换点花样，用冰箱里的零星小料随手搭配着做了料汁，嫩黄的蒸蛋铺上一层蔬菜肉丁很象是蛋羹穿上了五彩的新衣。 配菜用了香肚炝锅加青椒，红椒，玉米粒多种菜香汇集一起，一勺入口细滑的蛋羹加上肉粒菜丁，口感很丰富好吃极了，早上时间紧张，身边再有个急着要吃的小人不停地催，草草拍了几张收工开动吧。

用料

• 鸡蛋 2个
• 青椒
• 红椒
• 香肚
• 玉米粒
• 香葱
• 温开水 少许

彩衣蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打匀，取等量的温开水

步骤 2

．温开水加进鸡蛋中搅拌均匀

步骤 3

．用筛网过滤蛋液至蒸碗中

步骤 4

．蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小

步骤 5

火蒸10分钟左右

步骤 6

．准备好配菜：青椒红椒香肚都切丁

步骤 7

．炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香

步骤 8

小葱切小粒，玉米焯熟

步骤 9

．加入青红椒丁翻炒

步骤 10

．加少许味极鲜调味

步骤 11

．将玉米及香葱加入炒匀关火。10．蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即

步骤 12

可

彩衣蛋羹的小贴士

1．蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者. 2．蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅,蒸的时候用中火或小火即可. 3．蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。 4．想让蛋羹更有营养,也可用牛奶或鸡汤等替换温水.

菜谱创建时间：2012-07-09 12:35:26