水果披萨

作者： 月月美食杂货铺

自从学会家庭烘焙，披萨对俺来说做了不下5次。翻开博客竟然一直没有写博文。最近，俺的群里总有人吼着要做法，特别指明要水果披萨。嗯那俺就再好好做一次，人就是这样有需求了才会有更大的动力去完成。 上周末的时候，俺就跟小周两个人度过（周爸临时外出）。跟小周商量想不想吃披萨和意面。小孩子一听能吃上一口披萨比得到别的礼物还开心几倍。咱家小周最喜欢的口味还是水果味的披萨。每次我要求做的时候，他总是提到要吃水果味的。上周末一次性做了两个不同口味的，结果小周同学一口气把8寸的水果披萨就这样解决掉了。对咸味的培根披萨只吃了一小口，说还是水果的好吃很多。 为了给小周准时吃上，上周竟然把后面过程图忘记拍。好嘛，既然有人这样强烈要求做法，俺在周一又做了三个水果披萨（不要问我这么多披萨去哪里。反正俺只吃了一口尝味道，其他的都被顺走了）。俺认真的把做法都拍下来了。今天就把作业交给吼了很久的同学哈。 【三个8寸披萨盘的量】

用料

• 高筋粉 300g
• 细砂糖 15g
• 盐 2g
• 干酵母 5g
• 水 200g
• 黄油 30g
• 马苏奶酪 适量
• 苹果 一个
• 香蕉 两根
• 凤梨 三分之一个
• 黑橄榄 数粒
• 淡奶油 少许
• 蓝莓果酱 少许
• 沙拉酱 少许

水果披萨的做法步骤

步骤 1

提前10分钟左右把水和干酵母泡发好备用

步骤 2

酵母融化后除黄油外，所有材料混合揉至快接近扩展阶段

步骤 3

最后加入软化的黄油

步骤 4

继续揉至面团到扩展阶段（接近完成阶段的时候）放在温暖处完成进行基础发酵

步骤 5

基础发酵至2倍大（手指沾高筋粉，插入面团中央，口子不会缩，发酵完成）取出

步骤 6

排气分割成三份松弛约20分钟（每个面团的量约180g)

步骤 7

松弛完成后，取一个面团用擀面杖擀开备用

步骤 8

披萨盘提前用黄油涂抹一遍备用

步骤 9

把擀开的面团放入涂黄油的披萨盘中整形好，在面团上用叉子插孔，再放入冰箱冷藏一个小时

步骤 10

接下来准备披萨材料，把所有材料切成小块，加少许沙拉酱拌匀备用

步骤 11

冷藏好的披萨皮，放入烤箱温度200度上下火，放入中层烤制时间约10分钟（烤制饼皮约7分熟）取出冷却备用

步骤 12

冷却后依次涂上少许淡奶油和蓝莓果酱

步骤 13

涂好果酱后

步骤 14

把奶酪切成细条或是丝放入饼皮上，再放入适量拌好的水果，接着再放马苏奶酪

步骤 15

最后切几个黑橄榄放最上面

步骤 16

最后放入烤箱温度200度上下火，时间约15-20分钟即可出炉

水果披萨的小贴士

1、整面皮的时候，尽量不要像做吐司面包一样水份过多，面团太软整形比较难。方子中写的冷藏，也可以放在室内松弛20分钟左右即可。 2、披萨馅的材料都没有写具体的是可以根据自己喜好来加，马苏的分量我是不喜欢固定，都是根据自己想要的量给的，马苏多在烤制的时候可以锁住馅料的水份。 3、水果披萨提前烤饼皮是为了水果馅出来过多水份，必须是先把饼皮烤制7分熟，这样出来的水果披萨不会水水的。 4、选择的水果尽量水份少的，俺用的凤梨水份还是有点多，具体的根据自己的口味来选择。 5、涂在饼皮上的淡奶油和蓝莓酱没有的话，可以改成番茄酱来替代。

菜谱创建时间：2012-07-03 11:04:45