冬瓜蓉荠菜汤

作者： 俊良老妈-双双

鲜虾、荠菜、鸡蛋、冬瓜，普通的食材，简单的做法，成就的，却是一碗令你鲜掉眉毛的瘦身汤！ 冬瓜绞碎成泥，每一粒冬瓜蓉都漂浮在水中，加入淀粉糊后，汤汁变得相对浓稠，似果冻般爽滑，似琥珀般通透，加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀，仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。情境有余，滋味更佳！ 要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。

用料

• 冬瓜
• 荠菜
• 虾
• 料酒
• 鸡蛋
• 盐
• 鸡精
• 香油
• 白胡椒粉

冬瓜蓉荠菜汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮，挖掉瓤

步骤 2

切大块

步骤 3

放入料理机，将其打成冬瓜蓉

步骤 4

倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定

步骤 5

荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上

步骤 6

切大段

步骤 7

虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻

步骤 8

锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉

步骤 9

倒入少许勾兑好的湿淀粉

步骤 10

将切段的荠菜放入

步骤 11

蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内

步骤 12

放入少许盐

步骤 13

放入少许香油、白胡椒粉调味

冬瓜蓉荠菜汤的小贴士

1、荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。 2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。 3、虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。 4、整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。 5、放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。

菜谱创建时间：2012-05-22 16:18:53