香酥鹰嘴豆

作者： 俊良老妈-双双

今天鹰嘴豆的做法，参考的香辣青豆的做法。这款风靡全国的小零食，还是在上海旅游的时候吃上瘾的。 自制休闲小零食，成品颜色金黄，酥脆椒香，绝对是家人爱不释手的小零食。 泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——调味，简单五步，省时省力，跟我一起试试吧！ 不管是青豆、蚕豆、鹰嘴豆，均可试用此方法！

用料

• 鹰嘴豆
• 食用油
• 盐
• 椒盐

香酥鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上

步骤 2

去皮

步骤 3

用纸巾擦去水分

步骤 4

将鹰嘴豆放入烤盘内，倒入少许食用油

步骤 5

用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油

步骤 6

烤箱开启，预热200度

步骤 7

将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳

步骤 8

将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐

步骤 9

根据个人喜好，撒入少许盐

步骤 10

搅拌豆子，将盐和椒盐裹满

步骤 11

凉凉即可

香酥鹰嘴豆的小贴士

1.豆子提前浸泡，越大的豆子，外皮越硬，时间越久。 2.豆子扒皮，省去吐皮的烦恼，口感也会更好。 3.豆子烤之前，事先在豆子周身抹油，烤出来的豆子更香酥。 4.豆子大小不均，所以烤制的过程中，不断翻炒，烤的火候到的就事先挑出来，防止烤糊。 5.鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上哦。 6.泡好后，扒掉外皮，口感会更好。 7.倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。 8.烤箱温度略有不同，根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色，尝尝很酥脆即可。 9.口味可以根据个人喜好调味，盐、椒盐、咖喱等均可。

菜谱创建时间：2012-04-17 21:33:21