无花果杏仁塔

作者： 南半球的小猫

用料

• 杏仁粉 115g（almond meal，即杏仁直接磨成的粉，不是面粉）
• 无花果 10个
• 鸡蛋 两颗（分离蛋黄和蛋白）
• 细砂糖 10g（原方40g，由于无花果本身就很甜，所以减少了糖粉）
• 泡打粉 1/2 tsp
• 苹果酱/苹果泥 1/8cup（Apple sauce）

无花果杏仁塔的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160摄氏度（140摄氏度fan forced）

步骤 2

用一个碗将蛋黄和细砂糖用打蛋器打发；另一个碗（无水无油）将蛋白打至湿性泡发（soft peaks form）

步骤 3

将杏仁粉，泡打粉，apple sauce加入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 4

将蛋白霜跟蛋黄液混合，轻轻切拌均匀，再加入无花果粒，轻轻切拌均匀

步骤 5

将混合好的面糊均匀装进不沾模具里（或则纸杯也可），再将切半的无花果轻轻按进去面糊表面一截

步骤 6

放进预热好的烤箱烤20～25分钟，或者直到表面开始变成金黄色即可（时间请根据自家烤箱灵活调整）

无花果杏仁塔的小贴士

1. 关于apple sauce：直接购买罐装的即可，方便又便宜，不过如果不嫌麻烦的话也可以自己做，倒也不复杂。它通常是用苹果（去皮不去皮都可），糖（或者蜂蜜）和一些香料（肉桂或者allspice等）来熬煮，就好像做果酱差不多；有些方子也会加入柠檬皮和柠檬汁； 2. 我买的无花果有大小两种size，所以我烤的tart也有两个不同的size，小的烤了20分钟，大的25分钟的样子；杏仁粉跟蛋黄液混合那个步骤比较干，不要被吓到哦！加入蛋白霜之后就好了。

菜谱创建时间：2012-04-18 16:31:19