酱香鸡腿

作者： 惊鸿一瞥

鸡腿去骨，因为鸡皮上有许多油脂，鸡皮一面朝下放锅中不用油煎，再用李锦记的排骨酱煮了下。做法简单，做出来品相非常好，所以有上面小子的错觉。有时候，对自己下厨没把握，家中常备几种酱很有必要。就这个做法，没有排骨酱，用甜辣酱、叉烧酱等，也可以做出新口味的食物。

用料

• 鸡腿 2个
• 排骨酱 2大勺
• 生抽
• 糖
• 姜
• 白芝麻

酱香鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头，洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水

步骤 2

剔鸡骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天

步骤 3

锅烧热，把鸡腿放入锅中，有鸡皮一面朝下

步骤 4

因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到

步骤 5

双面煎至发黄

步骤 6

换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸡腿，加二大勺排骨酱、生抽

步骤 7

加饭碗中一碗水

步骤 8

大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖

步骤 9

用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干

步骤 10

鸡腿放入盘子中

步骤 11

用刀切片，烧上剩余的一点点汁

步骤 12

上面撒些白芝麻

酱香鸡腿的小贴士

汤汁拌饭也一级棒！

菜谱创建时间：2012-04-19 20:55:35