自制红鞠蜜汁猪肉干

作者： 八卦兔JadeCw

旧配方请不要再使用，请移步最新版谢谢https://www.xiachufang.com/recipe/103914876/

用料

• 高粱酒 1大勺（可以用米酒）
• 猪肉 1000g
• 红鞠粉 1.3大勺（有的也叫红曲粉）
• 食用油 2大勺
• 火腿丁 67g（木有所以省略了）
• 鱼露 1.5大勺（建议用泰国鱿鱼露）
• 冰糖粉 168g
• 盐 1大勺
• 黑芝麻 适量
• 蜂蜜 适量

自制红鞠蜜汁猪肉干的做法步骤

步骤 1

猪肉建议选前腿或者后腿的瘦肉，可以带一点肥，不要多。切小块再入料理机，把配好的调料（除芝麻和蜂蜜不要放）也一起放入，搅拌成有粘性的肉糜

步骤 2

加入黑芝麻拌匀

步骤 3

拌好的肉糜很有粘性哟。这个时候可以挖一点，放锅里煎下，尝尝味道，以便调整

步骤 4

准备一个食品袋。装入一部分肉糜，从底部慢慢擀开

步骤 5

成为均匀的一片

步骤 6

小窍门是，第一片擀开之后称下重量

步骤 7

以后同样的袋子，用同样量的肉馅就可以擀出同样的厚度

步骤 8

也可以搓圆，擀开成圆形，做成金钱肉干状哟~~~这个40g每个，我觉得30g可能更好，小一点。全部完成后，放入冰箱冷藏一晚。可以增加粘性，和入味~~

步骤 9

预热烤箱180度，轻轻剪开袋子，将肉饼反扣在烤盘上。最好用不沾的，可以省点油

步骤 10

表面刷一层蜂蜜

步骤 11

度烤约10分钟，肉饼会有点翘起，翻面刷蜂蜜再烤约10分钟（这个跟厚度有关哦，根据需要调整）

步骤 12

我喜欢出炉之后，再用煎锅煎两面。表面有些脆皮，很好吃。这一步也可以省略，出炉直接放凉网冷却就好，如果放盘子可能有点潮气哟

自制红鞠蜜汁猪肉干的小贴士

配方可以自己调整甜度咸度。也可以自己加入黑胡椒或者辣椒粉做成其他口味哟 没有烤箱的，可以直接用平底锅煎熟，也很好吃。

菜谱创建时间：2012-04-20 20:10:00