凉拌苦菊

作者： 俊良老妈-双双

春天到了，绿油油的苦菊成为我家餐桌的常客。凉拌苦菊是比较家常招人喜欢的一道菜，做法简单，价格实惠，营养健康。更难得的，是苦菊是非常难得的安全绿叶菜，苦菊很少生虫害，所以菜农很少打农药，所以，吃苦菊，是非常健康安全的选择。 苦菊有抗菌、解热、消炎、明目的作用。苦菊微苦，颜色碧绿，可炒食也可凉拌，是清热去火的美食佳品。苦菊入口有淡淡的苦，再回味，那味道里面会掺杂丝丝的清香，回荡在唇齿之间。 苦菊中的维生素A和β胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高。由于苦菊中含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力，非常适合亚健康人群食用。

用料

• 苦菊
• 花生
• 盐
• 生抽
• 醋
• 白糖
• 鸡精
• 香油

凉拌苦菊的做法步骤

步骤 1

平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟

步骤 2

去皮，敲碎

步骤 3

苦菊洗净，控干水分

步骤 4

掰段，放入碗内

步骤 5

生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁

步骤 6

将花生碎放入

步骤 7

倒入酱汁

步骤 8

搅拌均匀，即可

凉拌苦菊的小贴士

1、炸花生要热锅凉油进锅，花生一开始会噼啪响，后来不响了，就说明熟了。 2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻烦就省略。 3、酱汁事先调好，吃之前搅拌均匀倒入即可，放入盐先进入，苦菊蔫了。 4、苦菊一定要提前洗净，控干水分，防止吃了生水拉肚子哦！

菜谱创建时间：2012-04-23 19:59:25