不放油炒~辣白菜炒五花肉

作者： 多啦小懒

在韩剧中，辣白菜炒五花肉也算是出镜率比较高的一道菜了。韩国人是比较喜欢吃五花肉的，说是辣白菜炒五花肉，倒不如说是烤的更合适。因为这道菜里没有另外加进去一滴油，完全用的五花肉里面本身的油脂拌炒。辣白菜又很解腻，因此，虽然是肉菜，但是这道菜确实很解腻解馋的一道肉菜。虽然小米不能喝酒，但我真心觉得一盘辣白菜炒五花肉就着一小杯白酒，那滋味。 自己做的辣白菜比超市买的好吃多了，自己在家做的话不需要整棵腌，切成小块更方便吃。小米的已经腌了N伦了，这是周日做的，还没发酵。一般做好就可以吃了，但是发酵后酸酸的更好吃，放在冰箱里面慢慢发酵味道比快速发酵的味道还好哦！朝鲜族的辣椒颜色鲜红，看着很辣的样子，实际上吃着一点不辣，很唬人哦！

用料

• 辣白菜
• 五花肉
• 料酒
• 葱末

不放油炒~辣白菜炒五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成薄片，锅烧热把肉片平铺在锅内

步骤 2

小火拷出五花肉的油脂，翻面拷另一面，直到肉片呈现出半透明的颜色

步骤 3

烹入1汤匙料酒后盖锅盖闷30秒，放入葱花炒出香味

步骤 4

放入辣白菜拌炒，至汤汁基本收干，辣白菜呈半透明状即可出锅

不放油炒~辣白菜炒五花肉的小贴士

辣白菜本身有咸味，腌制的时候里面也加了蒜和鱼露，因此炒至的时候不需要加盐、味精、蒜； 2、烹入料酒后调至中火，盖锅盖焖30秒能更好的去除五花肉的腥味； 3、拷五花肉的时候要用小火，可以用铲子轻压肥肉的部分，有助于五花肉渗出油脂； 4、五花肉在冰箱里面冻一下比较好切片，用不粘锅更容易炒好这道菜哦。

菜谱创建时间：2012-06-28 16:33:24