法式煎鸭腿

作者： 幸福-Apple

法国人烹制鸭子，喜欢用苹果、樱桃、柠檬、橙子、洋葱或蜂蜜来腌制，以解去鸭子的油腻。用中小火慢慢将鸭皮煎透，走去脂肪，只留一层薄薄的脆皮，再反面烘烤一下，一点都不油腻。色泽金黄、味道鲜美、口感柔韧，搭配富含维生素的番茄和生菜，好吃不怕胖！

用料

• 现磨胡椒粉
• 肉豆蔻粉
• 鸭腿
• 盐
• 洋葱
• 生菜
• 番茄

法式煎鸭腿的做法步骤

步骤 1

在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔（与烤鸭同理：在受热的过程中，释放掉皮下脂肪）

步骤 2

将鸭腿皮朝下放置，撒上胡椒、肉豆蔻粉，盖保鲜膜后，冷藏3小时

步骤 3

取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水

步骤 4

煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，走油约15分钟，至皮焦脆；翻面，30秒即可

步骤 5

将鸭腿转到烤架上，皮朝下放置，200度烤5-8分钟

步骤 6

利用锅中的鸭油，爆炒洋葱，起锅与生菜、番茄一同做配菜

步骤 7

鸭腿取出后，撒少许盐和现磨胡椒粉，摆入配菜，即可上桌

法式煎鸭腿的小贴士

1、按个人口味，调料还可以增加其他香料，如孜然粉、肉桂粉等。 2、不建议添加盐来腌制肉类，以免使鸭肉在烹调过程中发紧，从而影响口感。 3、煎制过程中，鸭腿会大量出油，因此不必放油。 4、烤架下最好放铺有锡纸的烤盘，便于清洗。

菜谱创建时间：2012-04-11 20:15:19